HauptgerichtQuelle: Gedruckt
Zander in der Papilotte gegart mit frischen Kräutern, Blattspinat und Kartoffeln
Menge: ca. 4 Personen
Zutaten
Menge:
- 600 g Zanderfilet
- Petersilie, Estragon, Kerbel
- 300 g Spinat
- 300 g Kartoffeln
- 12 Stück Cherry Tomaten
- 50 g Butter
- 60 ml Limonen-Olivenöl
- 1 Zitrone
- 30 g Kapern
- Sardellen
- Salz, Pfeffer
- Knoblauch (Menge im Original nicht angegeben)
- Backpapierbogen (ca. 80x30 cm)
Zubereitung
- 1Zanderfilet entgräten. Kräuter fein hacken und die Innenseite der Fischfilets damit bestreuen.
- 2Spinat in einer Pfanne mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer sautieren.
- 3Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und geschnittene Blattpetersilie mit etwas Limonen-Olivenöl zugeben.
- 4Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Spinat und Kartoffeln auf dem Pergamentbogen anrichten.
- 5Etwas Limonen-Olivenöl darüber geben und ein Stück Butter auf den Fisch legen. Kapern, Sardellen und Cherry-Tomaten darauf verteilen und zwei Zitronenfilets auf den Fisch legen.
- 6Die Ränder des Pergamentpapiers mit Vollei einstreichen, zuklappen und einschlagen.
- 7Die Papilotte im Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
- 8Am besten erst am Tisch öffnen und direkt aus dem Backpapier essen.
Wie war’s?
Nachgekocht
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